Dopo aver conseguito la laurea in scienze politiche a Pisa, ha continuato con un dottorato in Filosofia delle scienze sociali nella città di Galileo e con un diploma in pianoforte principale all'istituto L. Boccherini di Lucca. Oggi, oltre che insegnare, si occupa della direzione delle collane Difforme e Sakura. Filosofie e società nei prodotti culturali per Edizione ETS di Pisa.

Quibrescia riporta alcune delle parole più significative della sua introduzione: "L'uomo è ciò che mangia", si dice, e ciò sembra un'ovvietà. Ma questa affermazione, come cercherò di mostrare, non solo non è affatto ovvia, ma ha anche a che fare con il potere di costruire e imporre gerarchie fra gli individui. È necessario dunque superare quest 'idea se si vuole recuperare un rapporto armonico con ciò che "si mangia" e preservare la libertà individuale di fare esperienza del mangiare e del bere anche oltre le dimensioni del "locale" e del "nazionale".