Fondatore del Gruppo di ricerca in metodologie autobiografiche, della Libera Università dell'Autobiografia, con Saverio Tutino, nonché dell'Accademia del Silenzio insieme a Nicoletta Polla Mattiot entrambe ad Anghiari (Arezzo) -, Demetrio è stato a lungo professore ordinario di Filosofia dell'educazione e di Teorie e Pratiche della narrazione all'Università degli Studi di Milano Bicocca ed è direttore della rivista «Adultità».
GRAVITANDO fra pedagogia sociale, educazione permanente, educazione interculturaie ed epistemologia della conoscenza in età adulta, la sua ricerca negli anni si è concentrata soprattutto attorno alle teorie e ai metodi della formazione, dalle situazioni interculturali alle realtà di apprendimento in contesti di marginalità sociale e psicologica: un'indagine volta a promuovere la scrittura di se stessi, sia per lo sviluppo del pensiero interiore e auto analïtico, sia come pratica filosofica e terapeutica.